Буряк - драйвер овочівництва

Правила продажу всесезонного овоча

Столовий буряк - один з найдавніших овочів в світі. Він відомий людству вже три тисячі років завдяки своїм цілющим властивостям. Рекомендував його застосовувати ще Гіппократ. Коренеплідні форми буряка культивувалися з 4 століття до н.е. У наших краях він вирощується, як мінімум, тисячу років.

У буряка багато переваг і мало недоліків. Він невибагливий, дуже гарно пристосовується до умов вирощування, тому зручний для виробника. А хорошими смаковими якостями і корисними властивостями йому вдалося завоювати і покупця. Але яка роль цієї культури в аграрному бізнесі?

Буряк як драйвер овочівництва

Перша і найважливіша зміна, яку доведеться прийняти професійному виробнику - стабільність. Пройшли часи, коли кілограм буряка чи моркви можна було продати за долар. Сьогодні складно уявити, щоб продаж одного врожаю міг дати фінансовий запас на кілька сезонів вперед. Це були відмінні часи і тепер, коли вони позаду, багато кинулися на пошуки «нішевих» культур в спробі вчепитися за минуле, повернути рентабельність в сотні відсотків. Але споживання такої продукції може як різко вирости, так і різко впасти. А ось буряк - товар, який не знає сезонності.

Звичайно, ціна на цей коренеплід може сильно стрибати, ніхто не застрахований від «гойдалок» на ринку, особливо навесні. Але споживання коренеплоду восени, коли його можна купити за 3 гривні, і навесні, коли ця вартість може потроїтися, не сильно відрізняється. Буряк - дуже невибаглива культура, врожай якої порівняно легко зберігається. Практично в будь-якому сільському дворику отримують досить багато цього коренеплоду, щоб прогодувати сім'ю, і можуть зберегти його майже весь рік в звичайному погребі.

За доступності для населення буряк перевершує навіть картоплю: її не потрібно садити, викопувати, і відсутність таких проблем, як фітофтора і колорадський жук, теж дуже на руку. Тому і продавати його потрібно у великих містах. На невеликих площах немає потреби залучати навіть збиральну техніку, а в крайньому випадку, термінами висіву можна регулювати очікувані строки збирання, а значить, заздалегідь домовитися про оренду комбайна. Але чому буряк - драйвер овочівництва? На відміну від інших культур, почати його вирощувати дуже легко. Як вже згадувалося вище, на невеликих площах майже немає потреби залучати специфічну техніку.

Технологію виробництва легко побудувати на цілком стандартних добривах, а система захисту вже давно закрита перевіреними препаратами. Якщо порівнювати з томатами і навіть цибулею або картоплею, технологія його вирощування порівняно проста і її можна «обкатати» за пару сезонів. Основний канал реалізації буряка це торгові мережі, де потрібно системність поставок. Тому його продаж може послужити стимулом для розвитку невеликих господарств - доведеться побудувати простеньке сховище, яке з часом буде поліпшуватися і відкриє нові можливості. Системність поставок це регулярний дохід.

З одного боку, доведеться змиритися з відстрочкою платежів, з іншого ж - ці платежі будуть надходити регулярно, забезпечуючи позитивний фінансовий баланс в зимово-весняний час, коли потрібні гроші для стартових вкладень в новому сезоні.

Буряк - це свого роду депозит із щомісячною виплатою вкладень, що завжди приємніше, ніж кредит. Знову-таки, починати співпрацю з мережами з буряка набагато приємніше, адже ця культура відрізняється стабільним споживанням, зручним транспортуванням, тривалим терміном зберігання, та недуже суворими вимогами до товарних якостей (основна з яких - здоровий коренеплід розміром з кулак).

Завдяки буряку можна відкривати для себе нові ринки реалізації, навіть середнім по площах овочевим господарствам або «польовикам». Буряк - це найменше з ризиків.

По-перше, порівняно стабільна ціна і врожайність самі наштовхують на ідею контрактувати.

По-друге, навіть при продажах за принципом «аукціона» дають можливість почекати кращої пропозиції - це не томат, який потрібно продати тут і зараз.

Важливо, що буряк може полегшити продаж «нішевих» культур. Це і знайомий ринок збуту (вже налагоджені відносини з торговою мережею), і в деяких випадках - більш проста логістика. Якщо потрібно довести до супермаркету 500 кг «нішевого» продукту, це простіше зробити тією ж вантажівкою, яка везе 10 тонн буряка, ніж окремим транспортом (за умови, що їх можна перевозити в однакових умовах).

До бувалих за досвідом

Відомий на всю Україну як новатор овочівництва і, свого роду, польовий учений, Андрій Петрович Душейко поділився з нами своїми прогнозами і побоюваннями на новий сезон.

В нашій бесіді він зазначив, які моменти технології потрібно обов'язково враховувати, щоб мінімізувати ризики на прикладі виробництва в своєму господарстві СТОВ «Дніпро» (Черкаська обл.). Андрій Петрович зазначив минулий сезон як порівняно вдалий, зазначивши хорошу врожайність і непогані ціни.

Взимку спостерігалися деякі «цінові гойдалки» на ринку буряка. Розгойдали їх імпортери в спробі заробити. Цього в них не вийшло, ціну вони обвалили тільки на деякий час і зараз на полицях магазинів, в основному, коренеплоди українського виробництва, які купуються за цілком прийнятною ціною.

Але минувший успішний сезон викликає чимало побоювань, адже тепер на ринок «борщу» можуть зайти ті, хто в минулому році обпікся на інших культурах. Тонке чуття підказує: якщо сезон виявиться врожайним, висока ймовірність надвиробництва буряку, моркви, капусти. Але поки що весна не балує: через тривалі холоди відстала в посіві ріпчаста цибуля, ще не додала оптимізму і посуха в квітні-травні.

Правильний посів - основа якості

Яку б культуру ви не вирощували, не отримавши потрібну якість врожаю, продажі будуть вельми скрутними. Щоб не потрапити в цю пастку, потрібно виконати кілька умов.

Один з найважливіших моментів - вибір відповідного гібрида. Насправді, саме це завдання може виявитися найскладнішим. ​​</ P>

На ринку насіння багато позицій, кожна має свої переваги і недоліки. Зробивши неправильний вибір гібрида, неможливо буде отримати великий вал товарної продукції, це буде вище його можливостей. Тому завжди потрібно відчувати на своїх полях новинки, оцінюючи їх потенціал. Важливо і враховувати побажання покупця.

Другий, не менш важливий крок - правильна густота висіву. Цей параметр безпосередньо залежить не тільки від регіону, але і від конкретного поля, властивостей ґрунтів, гібриду. Тут доведеться погратися, так як розкид може бути дуже помітним. Залежить він і від способу висіву (суцільний, стрічками і т.п.), а це в свою чергу залежить від техніки в господарстві.

В господарстві Андрія Петровича буряк висівається овочевою сівалкою за цибулевою схемою з урахуванням колії трактора (2 метра) в 4 спарених рядка. Висів відбувається в першій-другій декаді червня, без утворення гряди або гребеня. Настільки пізні терміни пояснюються тим, що продукція після збирання відразу завантажується в сховище. Висіяти раніше, означає раніше зайняти складські приміщення і довше зберігати. Визначаючись з нормою висіву, потрібно орієнтуватися на розмір коренеплоду. При занадто рідкій посадці буряк виросте дуже великий, загущені посіви теж призведуть до втрати якості.

Добрива

В СТОВ «Дніпро» використовують крапельний полив, тому немає можливості вносити добрива шляхом фертигації. Фосфор і калій тут дають до посіву, азот - в кілька прийомів. Для внесення використовують звичайні розкидачі, тому добрива відразу доводиться промивати водою. Перевагу віддають селітрі, так як нітратна форма дуже швидко засвоюється рослиною, тому ефект від добрив видно відразу, чого не скажеш про карбамід.

В залежності від температури і мікробіологічній діяльності грунту, карбамід може спрацювати через тиждень, а може і через 3, коли він вже і не потрібен. Не можна забувати і про ризик втрат азоту у вигляді аміаку, тому після внесення карбаміду потрібно промити його водою в нормі 50-100 тонн / га (еквівалентно 5-10 мм опадів). Мікроелементи вносяться по листу. Деякі (бор, магній) вносяться обов'язково, інші - ситуативно.

Збирання врожаю

Дуже важливо не затягувати з прибиранням, починати його, як тільки коренеплід досягне товарного розміру і набере відповідну кількість цукрів. Рослина має зайти в сховище фізіологічно молодою, тоді вона не втратить товарні якості до продажу. Збір проводиться, в основному, комбайном, є локальний збір вручну. Тому терміни залежать не тільки від погоди і наявності вільних складських приміщень, а й від можливості залучати техніку.

Подібна технологія вирощування дозволяє буряках бути не тільки рентабельним овочем, але і гармонійною частиною овочевої сівозміни. У цієї культури багато переваг: зручні строки посіву, які дозволяють ефективніше використовувати ресурси машинного парку і краще підготувати поле, проста технологія і стабільний ринок. Але головне: своєю невибагливістю буряк дозволить не тільки заробляти, але і любити свою справу.