Мікрозелень: користь, види, як вирощувати

Популяризація принципів здорового способу життя розширює звичне уявлення про джерела вітамінів та важливі мікроелементи. Поряд з овочами, фруктами та традиційною зеленню з'являється мікрозелень. Не варто плутати її з паростками. Це різні стадії вегетації рослини. Росток тільки проклюнувся з насіння. Його також можна використовувати у їжу. Але мікрогрін - це наступний вегетативний етап, пов'язаний з появою першої пари листя, до перетворення на молоду зелень. Вік рослини на момент зрізання – не більше 14 днів (до 8 днів для ранньостиглих сортів), висота – 3-7 см.

У чому користь мікрозелені

У чому користь мікрозелені і чому вона стала такою популярною:

Смакові якості. Зелень у цій фазі розвитку має більш виражений порівняно із зрілою рослиною смак. Багато ноток губляться у процесі зростання. Тому, бажаючи надати стравам вишуканого смаку, багато шеф-кухарів додають у свої шедеври саме мікрогрін. З неї готують смузі, її додають у салати та перші страви.

Багатий вітамінний та мінеральний склад. Вона містить вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, вітаміни Е, К, D. У ній також є каротиноїди, поліфеноли, хлорофіл, калій, залізо, магній, кальцій, фосфор, ефірні олії. Кожна культура має власний унікальний склад.

Легка засвоюваність. Молоді паростки легко і повністю засвоюються, завдяки чому організм отримує максимальний доступ до всіх корисних речовин, що входять до її складу. І в цьому одна з головних переваг мікрозелені.

Користь здоров'ю. Мікрозелень корисна для всього організму. Включення її до раціону знижує рівень холестерину, зміцнює захисні сили, надає енергію та бадьорість. Важливою якістю зелені є її здатність очищати організм. Завдяки цій властивості вона включена в багато детокс-програм.

Види мікрозелені

Сьогодні перелік культур, що вирощуються для мікрозелені включає такі групи як овочі, злакові, бобові та салати. Винятком для вирощування є пасльонові. Їх бадилля містить токсичні алкалоїди, здатні викликати отруєння.

В інтернет-магазині Агрікс ви завжди можете купити насіння овочів для вирощування мікрогріна у домашніх умовах.

Виростити мікрозелень у домашніх умовах нескладно. Дотримуючись базових правил – достатньої кількості вологи та підтримки необхідної для культури температури – можна отримати корисні та смачні паростки таких рослин:

1. Базилік. Свіжий, трохи пекучий смак без гіркоти та яскравий аромат, що нагадує дорослу рослину. Добре відтіняють м'ясні та рибні страви, овочі. Також його можна додати до перших страв, омлетів, салатів. Паростки багаті на вітаміни А, С, В2, ефірні масла. Містять каротин та фітонциди. Має антисептичну дію, нормалізує травлення, покращує стан шкіри.
2. Горох. Солодкуватий присмак та свіжий аромат. Підійде до овочевих та фруктових салатів, бутербродів. Містить фосфор, клітковину, протеїни та вітаміни групи В, вітаміни Е, К і С. Включення до раціону нормалізує роботу нирок, має м'яку сечогінну дію.
3. Гірчиця. Поєднання помірної гостроти та пікантного смаку робить цей вид мікрогрина
4. популярним інгредієнтом до страв із м'яса та риби. Надає тонкого аромату закускам. Можна вживати як у свіжому, так і відвареному вигляді. Багата на рутин і вітамін С, а тому є хорошою підтримкою кровоносних судин.
5. Дайкон. У свіжому вигляді надає м'ясним стравам та салатам гостроту. У відвареному вигляді можна додавати в супи. Містить мінеральні сполуки, вітаміни В1, В2, РР, А та С. Нормалізує роботу печінки, нирок, травлення. Це ефективний засіб у боротьбі із зайвими кіло.
6. Кінза. Має яскраво виражений смак цитрусових та пікантний аромат. Містить 11 видів ефірних олій, кислоти, вітаміни В1, В2, РР та С. Дещо різкий пряний смак надає цікавого відтінку страв, збуджує апетит. Стимулює очищення організму від шкідливих відкладень та паразитів.
7. Крес салат. Соковитий, з ніжним пряним смаком, нагадує поєднання гірчиці з хроном. Часто служить доповненням до гарнірів та бутербродів. Також його додають у супи та при приготуванні соусів. Рутин, аскорбінова кислота, каротин, гірчична ефірна олія, залізо, магній, калій благотворно впливають на серцево-судинну систему. Регулярне вживання знижує артеріальний тиск.
8. Цибуля шніт. Даний вид мікрозелені - чудовий вибір для закусок. Тонкі цибулини мають яскравий аромат і при цьому м'який смак. До складу зелені входить безліч мікро і макроелементів, бета-каротин, вітаміни В3, В4, РР, фолієву кислоту. Корисні компоненти попереджають застудні захворювання та порушення роботи органів ШКТ.
9. Люцерна. Соковита та ніжна зелень з легким присмаком горошку та горіховими нотками. Містить найвищу якість білок, тому одним із улюблених продуктів веганів. До складу входять найважливіші амінокислоти, вітаміни А, В, С, Е, К, магній, залізо, кальцій. Це збалансована підтримка всього організму. Нормалізує рівень цукру на крові.
10. Соняшник. Пряний аромат і солодкий присмак добре поєднується з супами та стравами з м'яса. До складу входять рослинний білок, жири, амінокислоти, хлорофіл та антиоксиданти. Молода зелень тонізує, уповільнює старіння організму.
11. Редиска. Має гострий і навіть трохи пекучий смак. Підійде до м'яса. Вітамінний і мінеральний склад, ефірні олії мають жовчогінну та протинабрякову дію.
12. Рукола. Пряний, трохи гіркуватий присмак з нотками гірчиці та горіха цікаво відтіняє смак м'яса, риби та морепродуктів. Проросле насіння руколи – це природне джерело йоду, ефірних олій, каротинів, вітамінів та мінеральних сполук. Впливає на обмінні процеси, підвищує рівень гемоглобіну.
13. Буряк. Молоді листочки мають солодкуватий замлистий присмак. Це цікаве доповнення овочевих салатів та інших страв. Вітаміни А, С, Е, РР, магній, йод та залізо зміцнюють імунітет, нервову та серцево-судинну системи.

Як вирощувати мікрозелень у домашніх умовах

Основні вимоги – наявність світла, тепла та достатнього зволоження. Якщо ваші вікна виходять на південну або східну сторони, мікрозелень в домашніх умовах буде добре почуватися навіть взимку.

Вирощувати цінну криницю вітамінів можна декількома способами:

• Придбати готовий набір мікрозелені. До його складу входять лоток, насіння, кілька лляних килимків та докладна інструкція. Переваги набору – зручність. Все, що треба, під рукою.

• У банку. Поміщаєте насіння мікрозелені в чисту ємність (на третину загального обсягу) та заповнюєте банку водою кімнатної температури. Шийка щільно закриваєте марлею. Коли збіжжя набухне (через 3-8 годин), зливаєте воду і промиваєте насіння. Повертаєте насіння в банку, фіксуєте марлю та перевертаєте ємність. Щоб забезпечити доступ повітря, залиште банку під нахилом.

• У пластиковій тарі. На дно ємності насипаєте 3-4 см садового ґрунту або ґрунту для розсади. Рясно розкладаєте насіння. Присипаєте їх тонким шаром землі і збризкуєте водою з пульверизатора. Контейнер накриваєте (склом, плівкою чи прозорою пластиковою кришкою).