Перцы Капи

Содержание:

• Классификация
• Почему перец капи стала популярным
• Особенности выращивания
• В полевых условиях
• Защита от вредителей

Классификация

По одной из многочисленных классификаций перца, род Capsicum классифицируют по типу, размеру плодов, форме и положении на растении. Это обусловило названия различных сортотипов, некоторые из которых сегодня входят в моду.

1. Крупноплодный – ssp. macrocarpum;
2. Мелкоплодный – ssp. microcarpum,
3. Букетный – ssp. fasciculatum.

Перец первой группы - крупноплодный, который и представляет наибольший интерес, включает 2 группы:

• широкоплодный – ser. var. grossum;
• длинноплодный – ser. var. longum.

Ведь встречаются плоды, которые шире по длине, чем по ширине, и, наоборот, – у которых ширина больше длины. В пределах каждой из этих групп и различают по 3 разновидности в зависимости от формы плодов. У широкоплодной:

• томатовидную – var. ratundum;
• призмовидную – var. dolma;
• конусовидную – var. cordatum.

А у длинноплодной:

• конусовидную – var. conoides;
• удлиненно-конусовидную – var. kapia;
• хоботовидную – var. corniforms.

Почему капи стал популярным

Сорта различных разновидностей разнообразных форм и расцветок в принципе востребованы на рынке. В последнее время неожиданно стал пользоваться повышенным спросом перец капи. Например, почти весь импортируемый перец из Турции этого сортотипа. Как видно, эта разновидность относится к длинноплодной группе, форма напоминает острый перец, а цвет - красный.

Чем объясняется такая популярность? Причин тому несколько. Во-первых, популярность барбекю и гриля требует узких плодов удлиненной формы, наподобие шампуров. Во вторых, схожесть с острым перцем не прошла даром, и у таких плодов чуть выше острота (хоть и не полуострый, но все же) и повышено содержание капсантина. Этот каратиноид (C40H56O3) является основным каротиноидом красного перца. В среднем его содержится 9,6 мг/100 г. Растворяясь в жирах и маслах, он придает блюдам очень красивый вид.

И наряду с остротой, высоким содержанием сухого вещества, ароматических масел и витаминов плоды сортотипа капи стали основным сырьем для производства паприки – ароматного порошка красного цвета из слабожгучих сортов сладкого перца.

Эта специя очень популярна в странах Востока, и в зависимости от национальных особенностей и кухни в разных странах различают несколько видов паприки. Рецепты обусловлены способом приготовления: в молотой паприке содержится сахар, и при ее поджаривании без нужного количества жидкости она быстро карамелизируется и подгорает.

Чтобы этого не произошло, национальные кухни используют различные хитрости с добавлением базилика, кориандра и чеснока, в зависимости от наличия и количества которых создаются разнообразные виды паприки:

• деликатесная - слегка острая;
• сладкая паприка - с тонким ароматом, сладкая (добавлены розовоплодные помидоры);
• полусладкая – средней остроты, слегка сладкая;
• нежная - без остроты, с мягким вкусом;
• острая - желто-красная, обжигающей остроты (добавлен острый перец).

Неудивительно, что паприка стала самой популярной специей в Турции и бывшей под ее властью в прошлые века Венгрии. В венгерской кухне, например, без паприки не получатся национальное блюдо – ≪паприкаш≫ – обжаренные кусочки мяса со сметаной, или ≪перкельт≫, ≪токанья≫.

Все перечисленное в комплексе и сыграло роль в возросшей популярности перца сортотипа Капи. Надо сказать, он был известен и ранее. Например, в 1973 году, при создании знаменитого сорта перца ≪Подарок Молдавии≫ (в Молдавском НИИ орошаемого земледелия и овощеводства) одной из родительских форм был сорт ≪Белая капия≫. Ныне Приднестровский НИИ продолжает выпускать семена этого сорта. Впрочем, сегодня, к этому сортотипу все-таки относят плоды красного цвета.

В нашем катлоге вы можете выбрать семена сладкого перца. Среди популряных сортов и гибридов перца капи можно выделить: Маркони, Каптур, Атлант, Данай, Самандер, Армагедон.

Особенности выращивания перца капи

Агротехника сортов сортотипа капи не отличается от других. Но есть в нем еще одна изюминка.

Как известно, для механизированной уборки перца сегодня пробуют томатоуборочные комбайны. При этом сначала срезают одновременно созревающие компактные кусты, а затем плодоотделитель отделяет их от стебля.

Еще один вариант – машина ≪МП-2≫ – от первых букв слов многовальцевый плодоотделитель≫, 2-рядный. И в случае в плодами перца, для такой уборки лучшими являются удлиненные (как и помидоры сливовидной формы). Сложно сказать, насколько они получат распространение, но подобная форма плодов считается весьма перспективной для таких технологий.

В полевых условиях

Рассаду начинают выращивать в пленочных теплицах, чтобы к моменту окончания заморозков она была готова. Обычно для этого выбирают кассеты, из которых при помощи современной рассадопосадочной машины с горизонтальными стаканами высаживают на постоянное мест без пикировки в горшочки.

Самый быстрый способ высеять – взять кассеты на 64 ячейки, размером 39,5×39,5×5 см, пропустив их через линию (например, марки ≪LR 400≫), засыпающую их торфосмесью с электронной регулировкой скорости ленты, которая одновременно высевает в каждую по одному семени, смачивает ячейки и штабелирует. Делается это в конце апреля, и в фазе 2-3 настоящего листа, после окончания угрозы заморозков, можно провести высаживание рассадопосадочной машиной. Лучше брать высокопроизводительные с 10-чашечной каруселью из ПВХ с производительностью 6-7 тыс. высаженных растений в час. Ширина междурядья – 50-60 cм.

Одновременно с посадкой разматывают бобину с капельной лентой, укладывая ее в зону рядка. Позади достаточно 1 человека для подсадки пропущенных растений. Первое время через капельницы подают стартовые формы удобрений, обогащенные фосфорно-калийными. В начале интенсивного роста – увеличивают содержание азота.

Защита от вредителей

Из возможных вредителей наибольшую опасность в летний период представляет тля. Против нее растения опрыскивают биопрепаратом ≪вертициллин≫. Из химических выбор довольно широк. Например, ≪Актара≫. Осенью листья и плоды могут поражаться озимой и другими видами совок. Против нее растения обрабатывают препаратом ≪Протеус≫.

В случае если плоды уже в стадии уборки, обработки возможны лишь биопрепаратами, вроде ≪Лепидоцида≫ или ≪БТБ≫. В случае культуры в пленочных теплицах посев начинают в феврале, иногда и раньше. В этом случае после кассет понадобится пикировка в горшочки, объемом 0,5 л. Кроме того, важно выбирать высокорослые сорта, рекомендованные для пленочных теплиц. Рассадный период проводится в отдельной теплице с досветкой. Тогда перед высадкой накрывают пленкой каркас и 2-3 дня обогревают сооружение до требуемой температуры. После этого можно приступать к высадке готовой рассады.

Если посадка проводится до середины апреля, почва, даже под пленкой, еще прохладная, и могут появиться корневые гнили. Поэтому при высаживании не лишним будет поливать под корень раствором триходермина, вместе с внесением в лунку по столовой ложке суперфосфата. Обычно над каждым растением подвязывают 2-3 шпагата к шпалере, вокруг которых обкручивают растения в процессе роста.

В отличие от полевых условий, на каждом ярусе нужно оставлять не все цветки, а 2-3 самых крупных, удаляя остальные. Возможной проблемой может стать вершинная гниль. В случае появления пятен гнилей на плодах нужно провести внекорневую подкормку кальциевой селитрой и подать ее через капельницы. Если листья закручиваются к верху, приобретая форму лодочки, чаще всего это столбур. Против этой болезни нужно провести опрыскивания раствором биопрепарата ≪Фитоплазмин≫. Ну, а если в августе-сентябре появится озимая совка, меры борьбы против нее аналогичны выше описанным.