Микрозелень: польза, виды, как выращивать

Популяризация принципов здорового образа жизни расширяет привычное представление об источниках витаминов и важных микроэлементов. Наряду с овощами, фруктами и традиционной зеленью появляется микрозелень. Не стоит путать ее с паростками. Это разные стадии вегетации растения. Паросток только проклюнулся из семени. Его также можно использовать в пищу. Но микрогрин – это следующий вегетативный этап, связанный с появлением первой пары листьев, до превращения в молодую зелень. Возраст растения на момент срезания – не более 14 дней (до 8 дней для раннеспелых сортов), высота – 3-7 см.

В чем польза микрозелени

В чем польза микрозелени и почему она стала так популярна:

1. Вкусовые качества. Зелень в этой фазе развития имеет более выраженный в сравнении со зрелым растением вкус. Многие нотки теряются в процессе роста. Поэтому, желая придать блюдам изысканный вкус, многие шеф-повара добавляют в свои шедевры именно микрогрин. Из нее готовят смузи, ее добавляют в салаты и первые блюда.
2. Богатый витаминный и минеральный состав. Она содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, витамины Е, К, D. В ней также присутствуют каротиноиды, полифенолы, хлорофилл, калий, железо, магний, кальций, фосфор, эфирные масла.  Каждая культура имеет свой уникальный состав.
3. Легкая усвояемость. Молодые ростки легко и полностью усваиваются, благодаря чему организм получает максимальный доступ ко всем полезным веществам, входящим в ее состав. И в этом одно из главных преимуществ микрозелени.
4. Польза для здоровья. Микрозелень полезна для всего организма. Включение ее в рацион снижает уровень холестерина, укрепляет защитные силы, придает энергию и бодрость. Важным качеством зелени является ее способность очищать организм. Благодаря этому свойству она включена во многие детокс-программы.

Виды микрозелени 

Сегодня перечень культур, выращиваемых для микрозелени включает такие группы как овощи, злаковые, бобовые и салаты. Исключением для выращивая являются пасленовые. Их ботва содержит токсичные алкалоиды, способные вызвать отравление.

В интернет-магазине Агрикс вы всегда можете купить семена овощей для выращивания микрогрина в домашних условиях.

Вырастить микрозелень в домашних условиях несложно. Соблюдая базовые правила – достаточное количество влаги и поддержание необходимой для культуры температуры – можно получить полезные и вкусные ростки таких растений:

1. Базилик.

Свежий, немного жгучий вкус без горечи и яркий аромат, напоминающий взрослое растение. Хорошо оттеняют мясные и рыбные блюда, овощи. Также его можно добавить в первые блюда, омлеты, салаты. Ростки богаты витаминами А, С, В2, эфирными маслами. Содержат каротин и фитонциды. Обладает антисептическим действием, нормализует пищеварение, улучшает состояние кожи.

2. Горох.

Сладковатый привкус и свежий аромат.  Подойдет к овощным и фруктовым салатам, бутербродам. Содержит фосфор, клетчатку, протеины и витамины группы В, витамины Е, К и С. Включение в рацион нормализует работу почек, оказывает мягкое мочегонное действие.

3. Горчица.

Сочетание умеренной остроты и пикантного вкуса делает этот вид микрогрина

популярным ингредиентом к блюдам из мяса и рыбы. Придает тонкий аромат закускам. Можно употреблять как в свежем, так и отварном виде. Богата рутином и витамином С, а потому является хорошей поддержкой кровеносных сосудов.

4. Дайкон.

В свежем виде придает мясным блюдам и салатам остроту. В отварном виде можно добавлять в супы. Содержит минеральные соединения, витамины В1, В2, РР, А и С. Нормализует работу печени, почек, пищеварения. Это эффективное средство в борьбе с лишними кило.

5. Кинза.

Имеет ярко выраженный вкус цитрусовых и пикантный аромат. Содержит 11 видов эфирных масел, кислоты, витамины В1, В2, РР и С. Несколько резкий пряный вкус придает интересный оттенок блюдам, возбуждает аппетит. Стимулирует очищение организма от вредных отложений и паразитов.

6. Кресс салат.

Сочный, с нежным пряным вкусом, напоминает сочетании горчицы с хреном. Часто служит дополнением к гарнирам и бутербродам. Также его добавляют в супы и при приготовлении соусов. Рутин, аскорбиновая кислота, каротин, горчичное эфирное масло, железо, магний, калий оказывают благотворное действие на сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление снижает артериальное давление.

7. Лук шнитт.

Данный вид микрозелени – отличный выбор для закусок. Тонкие луковые перышки имеют яркий аромат и при этом мягкий вкус. В состав зелени входит огромное число микро и макроэлементов, бета-каротин, витамины В3, В4, РР, фолиевую кислоту. Полезные компоненты предупреждают простудные заболевания и нарушения работы органов ЖКТ.

8. Люцерна.

Сочная и нежная зелень с легким привкусом горошка и ореховыми нотками. Содержит высочайшего качества белок, поэтому одним из любимых продуктов веганов. В состав входят важнейшие аминокислоты, витамины А, В, С, Е, К, магний, железо, кальций. Это сбалансированная поддержка всего организма. Нормализует уровень сахара в крови.

9. Подсолнух.

Пряный аромат и сладкий привкус хорошо сочетается с супами и блюдами из мяса. В состав входят растительный белок, жиры, аминокислоты, хлорофилл и антиоксиданты. Молодая зелень тонизирует, замедляет старение организма.

10. Редис.

Имеет острый и даже немного жгучий вкус. Подойдет к мясу. Витаминный и минеральный состав, эфирные масла оказывают желчегонное и противоотечное действие.  

11. Руккола.

Пряный, слегка горьковатый привкус с нотками горчицы и ореха интересно оттеняет вкус мяса, рыбы и морепродуктов. Проросшие семена рукколы – это природный источник йода, эфирных масел, каротинов, витаминов и минеральных соединений. Влияет на обменные процессы, повышает уровень гемоглобина.

12. Свекла.

Молодые листочки имеют сладковатый замлистый привкус. Это интересное дополнение овощных салатов и вторых блюд. Витамины А, С, Е, РР, магний, йод и железо укрепляют иммунитет, нервную и сердечно-сосудистую системы.

Как выращивать микрозелень в домашних условиях

Основные требования – наличие света, тепла и достаточного увлажнения. Если ваши окна выходят на южную или восточную стороны, микрозелень в домашних условиях будет себя хорошо чувствовать даже зимой.

Выращивать ценный кладезь витаминов можно несколькими способами:

• Купить готовый набор. В его состав входят лоток, семена, несколько льняных ковриков и подробная инструкция. Преимущества набора – удобство. Все, что надо, уже под рукой.
• В банке. Помещаете семена микрозелени в чистую емкость (на треть общего объема) и заполняете банку водой комнатной температуры. Горлышко плотно закрываете марлей. Когда зерна набухнут (через 3-8 часов), сливаете воду и промываете семена. Возвращаете семена в банку, фиксируете марлю и переворачиваете емкость. Чтобы обеспечить доступ воздуха, оставьте банку под наклоном.
• В пластиковой таре. На дно емкости насыпаете 3-4 см садового грунта или почвы для рассады. Обильно раскладываете семена. Присыпаете их тонким слоем земли и сбрызгиваете водой из пульверизатора. Контейнер накрываете (стеклом, пленкой или прозрачной пластиковой крышкой).