RU (RU)
Каталог товаров
+38 (067) 328-42-49 +38 (067) 534-98-84 +38 (093) 716-82-66
Агрикс  •  13/02/2019

Советы для сохранения овощей и фруктов максимально свежими и полезными

Все без исключения, особенно сторонники здорового питания, стремятся продлить срок годности овощей и фруктов. Однако каждый продукт имеет свои особенности хранения.

Лучшим вариантом, по мнению большинства, является хранение продуктов в холодильнике.

Однако существуют разновидности продуктов, которые лучше держать при комнатной температуре.

Ученые из Университета Флориды выяснили, что когда помидоры хранятся при температуре, обычно поддерживаемой в холодильниках, их вкус ослабевает. Даже после того, как томаты переносят комнатную температуру, этот вкус уже не возвращается, как сообщается в исследовании, опубликованном журналом Proceedings of the National Academy of Sciences.

Авторы исследования говорят о том, что при хранении помидоров в холодильнике овощи проходит через «управляемый волатильный синтез» и «переходные изменения в метиляции ДНК».

Под этими непонятными терминами содержится информация о том, что вернувшись из холодильника в комнатную температуру помидоры уже не будут такими сладкими, так как гены, определяющие их специфический вкус, в прямом смысле слова «выключаются», и эти изменения являются необратимыми. Авторы исследования сравнили это явление с симфоническим оркестром, с которого удалили скрипки и духовые инструменты. Звук при этом остается, но никакого удовольствия эта музыка уже не дает.

Исследователи подчеркивают, что для полноценного сладкого вкуса помидоров нужна комбинация из кислот, сахаров и химических веществ под названием волатильные органические компоненты, или «оркестр из 30 инструментов». Подобные выводы были сделаны после того, как исследователи хранили некоторое количество помидоров в течение недели в холодильнике, а затем попытались вернуть им слащавость при комнатной температуре. При легком замораживании томаты оказались «в состоянии шока», а также через день после возвращения в комнатной температуры они не восстановили свои гастрономические качества в плане вкуса.

Как сохранить продукты свежими без холодильника?

  • Кабачки и салат хранят в соленой воде.
  • Салат и шпинат надо вымыть, просушить на сите, поместить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в прохладное место.
  • Цветную капусту надо повесить в сетке на сквозняке, предварительно завернув в листья.
  • Спаржа сохранится свежей, если ее поместить в кастрюлю головкой вверх и, налив на дно немного холодной воды, поместить в темное место.
  • Чтобы сохранять редис, нужно налить в миску немного холодной воды, уложить ее листочками вниз и хранить в прохладном месте, время от времени поливая водой.
  • В банке с холодной водой лимоны дольше сохранят свежесть. Только нужно ежедневно менять воду. Кроме того, можно вернуть свежесть засохшим лимонам, положив их в холодную воду, которую нужно менять два раза в день. Также лимоны можно хранить в сухом банке, предварительно плотно закрыв ее и поместив в холодное место.
  • Хранить соленые, маринованные или соленые продукты лучше в стеклянной, фарфоровой или керамической посуде.

Употребляйте вкусные, полезные и правильно сохраненные овощи и фрукты!

Комментарии

Сообщения не найдены

Написать отзыв

Недавнее

Автор

Агрикс
Профессиональные семена, СЗР и агротовары
Все посты автора